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los III Encuentro de Capitales Mundiales de la Cuchillería Él tiene Empezóruido este Viernes en el Palacio de Congresos con gran apoyo económico y logístico de la Diputación Provincial de Albacete
presidente provincial, Santi Cabañero está convencido de que el III Encuentro de Capitales Mundiales de la Cuchillería, que acoge la capital albaceteña hasta el 12 de junio, supondrá un punto de inflexión en el renacimiento mundial del sector de la cuchillería “a través de la unidad, la colaboración, los objetivos comunes y los compromisos comunes”.
esto ha sido dicho en el su inauguraciónél “Encuentros de Albacete” que, dos años más tarde de lo previsto debido a la pandemia, se reúne en Palacio de Congresos la ciudad A 16 delegaciones de ocho países entre las 28 mejores áreas de cuchillería del mundo: Austria (Ybbsitz), Alemania (Solingen), Francia (Thiers y Córcega), Italia (Maniago y Scarperia e San Piero), Portugal (Caldas da Raihna, Alcobaça, Santa Catarina, Santa Caterina, Benedita y Guimareas), Bulgaria (Gabrovo ), Argentina (Tandil), España (Taramundi y Santa Cruz de Mudela) y Turquía (Bursa).
El evento, que tiene lugar por primera vez fuera de la ciudad francesa de Thiers, que la bienvenidos en el 2016 y 2018, reunidos a todos los actores del sector: desde cuchillería, servicios y producción de cortadores y cuchillosSincluso actividades relacionadas esta actividadcomo mantenimiento, embalaje, diseño, grabado o materia prima.
Tposee “hermanas de” padre “y” madre “”
Recibiendo a sus representantes en la provincia élComo delegados, Cabañero destacó que somos “tierras hermanas” del mismo padre (el sector cuchillero) y de la misma madre (artesanía que crea genuinas “joyas”) como aquellas de las que, apuntó, se puede disfrutar. en este evento.
el presidente tiene senfatizó su paradojaél hizo de que un objeto creado para cortar, era y es capaz de “unir tanto como fuerte tanta gente de tantos lugares que, más o menos distantes unos de otros, se hacen uno alrededor de los cubiertos”, mostraAnorteEnorgullecerse de que Albacete se lleve el “testigo” de Thiers (cuyo alcalde, Stéphane Rowdier, agradeció al público la acogida que brindó a la delegación albaceteña que viajó a la ciudad francesa con motivo de Coutella. y donde estaba propio Cabañero).
los ventaja máximaqué tienes provincial señaló Importancia de que, en el Este Reuniónve a celebrarR Asamblea Constituyente de la Asociación Mundial de Capitales de la Cuchillería con tradición cuchillera de más de tres siglos; alguna cosa que, dijo, será “el punto de partida clave para mirar hacia el futuro de una nuestrolas tradiciones más antiguas” mediante que describió como “las únicas formas posibles”.
Entre ellos, aludió a destacando un éla la actividad del cuchillo; defensa enérgica del sector y de los intereses de sus seguidores, generación tras generación, contra la “competencia desleal desleal”; “Protección del consumidor contra la falsificación”; difusión a través de las potentes herramientas que son los Museos (que también se dan cita en este encuentro, para perfilar los retos comunes y las colaboraciones imprescindibles en que sera La primera reunión de trabajo de los museos de la cuchillería).
Pero también “las ganas de seguir “sembrando”, desde la formación, nuevos maestros del oficio que continúen el “legado del cuchillo” y sigan haciendo de él una industria que se traduzca en negocio, empleo y prosperidad” aseguró.
Cabañero: “No hay mayor apuesta por el futuro que la que nace de las propias raíces, cuidadas, mejoradas, protegidas”
Santi Cabañero ha señalado que se trata de un la ciudad de los cuchillos, con más de seis siglos de tradición a sus espaldas yninguna provincia de cuchillería, de la que (junto con Madrigueras y La Roda) “9 de cada 10 cuchillerías se producen en España y exportan alrededor de 35 millones de euros al año”; Y donde, en los últimos veinte años, han pasado por la Escuela de Cuchillería FUDECU más de 1.400 jóvenes. E influyó en lo que somosS una provincia en la que todas las administraciones tienen muy claro que “no hay mayor compromiso de futuro que el que nace de propio raíces, cuidadas, mejoradas, protegidas; porque el futuro de nuestros pueblos tiene un corazón antiguo»
Ouna protección en la que todos Ellos estaban en el dolor y alrededor un trabajo que comenzó en 2015 con la El propio Cabañero y el delegado de la JCCM viajaron a Bruselas con una delegación de la APRCU para mantener las primeras reuniones con diferentes representantes en Parlamento Europeo pide protección específica para la cuchillería en Albacete. Un compromiso que, subrayó, pronto se hará realidad con lo que era otorgado a este diario por el Gobierno de C-LM, encabezado por García-Page.
Cabañero afirmó que el P.Para la Diputación, “ha sido, es y será un honor impulsar cualquier actividad que fortalezca, promueva e impulse el sector”. Yasí, él la guió; por ejemplo, ynorte Justa de Albacete y de ella Cuarto de cubiertos; con campañas de información; con apoyo para continuar la formación de “savia nueva” en el actividad; estimulando la complicidad de la gastronomía (como Pasará, en esta reunión con el Showcooking de los grandes chefs del país demuestraEn g cual es la mejor cocina ni sería lo que es sin cuchillería); ser un orgulloso embajador de “El legado del cuchillo” de Albacete; liderando exposiciones en varios puntos de la provincia, “y con todo lo que tiene la oportunidad de hacer por este arte que, en cada pieza, habla de Albacete y su gente”.
FLograrEn g en la ‘familia’ de APRICU y en el Museo de la Cuchillería para la organización de esta Reunión, el pago se ha detenido tributo a “los maestros cuchilleros más emblemáticos que tengáis cada una de las delegaciones. Y también “a todas las generaciones de cuchillería que se han quedado en algún lugar del camino y por las que, más aún, debemos animarnos a devolver a este sector todo lo que este sector nos ha dado”. se acabó, me gustayo que esta cita se traduce en negocio y futuro.
Showcooking de la Diputación, con grandes chefs que hacen que la cubertería importe
Además de los ya citados, en su programación, en estos tres días se vivirán los Encuentros de Albacete, III Convención Empresarial (con 132 empresas distribuidoras invitadas de 25 países); XII edición de la Feria Internacional de la Cuchillería de Albacete, Ibercut, que tiene como objetivo exponer y comercializar productos de cuchillería artesanal e industrial, materiales auxiliares y productos afines, con más de 70 expositores; Taller “Monta tu propio cuchillo”; Y, en el Museo Municipal de Cuchillería, exposición Worldwide Cutlery Collection, con piezas donadas por las ciudades que participaron en los Encuentros anteriores y muestran su maestría.
y yEntre las actividades vivenciales, el gran protagonista sera gastronomía como, con el apoyo de la provincia de Albacete y como adelantó Cabañero, El evento ofrecerá varios Showcookings de reconocidos chefs del país, como Fran Martínez (del Restaurante Maralba de Almansa, con dos estrellas Michelin), entre otros.
