El chef del restaurante ‘Los Morunos’ de La Roda, Florentino Tébar, ha sido el encargado de poner punto y final al Show Cooking que la Diputación ha llevado a cabo, durante tres días, en su stand del Recinto Ferial para visibilizar y poner en valor los productos locales y también la gastronomía de calidad que se elabora en este territorio.
El vicepresidente de la institución (y alcalde de la localidad donde se ubica el establecimiento), Juanra Amores, ha seguido en directo la elaboración del plato elegido por el chef para la ocasión: un deconstrucción de perdiz escabechada, que ha hecho las delicias de los asistentes, que han podido degustarlo y, al finalizar, han felicitado a este artista desde la cocina.
Perdiz, aceite de oliva, pistachos “de la tierra”, laurel, vinagre, cebolla, ajo o blinis son algunos de los ingredientes de esta receta, con la que Tébar ha demostrado, un día más en este stand, que ésta es una provincia sin gastronomía. límites y registro gastronómico, con una cocina que apuesta por los sabores de vanguardia sin olvidar los productos de proximidad.
